Szkolenie dla specjalistów i firm
GMP, GHP i HACCP
w przetwórstwie żywności
Szkolenie live 8h lub 16h – online lub stacjonarne u klienta – mgr inż. Hubert Kowalski
Dla kogo jest to szkolenie?
Szkolenie dedykowane firmom i instytucjom z branży spożywczej – piekarniom, cukierniom, restauracjom, firmom cateringowym, zakładom przemysłowym, szpitalom oraz wszystkim podmiotom zobowiązanym do wdrożenia i utrzymania systemu bezpieczeństwa żywności. Dostępne w wersji 8-godzinnej (podstawowej) lub 16-godzinnej (rozszerzonej) – w zależności od potrzeb i specyfiki zakładu.
Czego się nauczysz?
- Podstawy prawne bezpieczeństwa żywności – prawo unijne i polskie
- Rozpoznawać zagrożenia biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergeny
- Stosować zasady GHP i GMP na co dzień – higiena, mycie, dezynfekcja, łańcuch chłodniczy
- Prowadzić dokumentację bez stresu podczas kontroli urzędowej
- Stosować 7 zasad i 12 etapów systemu HACCP – od analizy zagrożeń po działania korygujące
- Przygotować zakład do kontroli sanitarnej i wiedzieć co pokazać inspektorowi
Warianty szkolenia
Wersja 8-godzinna
Kompaktowe szkolenie obejmujące kluczowe zasady GMP, GHP i HACCP. Idealne dla firm, które chcą odświeżyć i usystematyzować wiedzę pracowników.
- Podstawy prawne i zagrożenia
- Zasady GHP i GMP
- System HACCP – 7 zasad
- Dokumentacja i kontrola
Wersja 16-godzinna
Rozbudowane szkolenie z analizą przypadków i warsztatami dokumentacyjnymi. Dla firm wdrażających system od podstaw lub przygotowujących się do audytu.
- Wszystko z wersji 8h
- Analiza realnych przypadków
- Warsztaty z dokumentacją
- Symulacja kontroli urzędowej
Co otrzymuje firma w pakiecie?
Obszerny materiał PDF dla każdego uczestnika – kompletna wiedza do wykorzystania po szkoleniu.
Rejestr temperatur, karta przyjęcia surowców, plan higieny, karta analizy zagrożeń, plan HACCP, karta monitorowania CCP – gotowe do wdrożenia w zakładzie.
Awaria chłodni, zatrucie pokarmowe, kontrola sanepidu – uczysz się na sytuacjach z życia branży.
Papierowy certyfikat dla każdego uczestnika – dokument, który można okazać pracodawcy i organom kontrolnym.
Informacje praktyczne
8 lub 16 godzin – do wyboru
Online (live) lub stacjonarne u klienta
Szkolenie dla całego zespołu – cena ustalana indywidualnie
Skrypt + wzory dokumentów dla każdego uczestnika
Prowadzący
mgr inż. Hubert Kowalski – specjalista ds. żywienia, edukator żywieniowy i technolog żywności. Certyfikowany auditor wewnętrzny ISO 22000:2018/HACCP (PCC-Cert, PCA AC 082). Absolwent Wydziału Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie. Na co dzień szkoli pracowników i firmy z zakresu HACCP, GMP i GHP. Łączy rzetelną wiedzę merytoryczną z umiejętnością tłumaczenia trudnych zagadnień prostym, zrozumiałym językiem. ← Zobacz wszystkie szkolenia dla specjalistów
Zapytaj o szkolenie dla swojej firmy
Termin, forma i cena ustalane indywidualnie. Skontaktuję się z Tobą w ciągu 48 godzin.