Dlaczego system HACCP to więcej niż „dokumentacja do kontroli”

Kiedy rozmawiam ze studentami technikum spożywczego albo z pracownikami zakładów, widzę powtarzający się schemat: HACCP kojarzy się głównie z plikiem dokumentów, który „trzeba mieć”. Rejestry temperatura – haczyk. Dezynfekcja – haczyk. Szkolenie HACCP – zaliczone.

Problem w tym, że pracownik, który przeszedł szkolenie i nie rozumie, po co wypełnia te rejestry, jest równie dużym ryzykiem jak ten, który nie przeszedł go wcale. Tylko trudniejszym do wykrycia.

W tym kursie tłumaczę mechanizm – skąd wynikają zasady GHP i GMP, jak buduje się na nich analiza zagrożeń i jak wygląda wdrożenie HACCP, które naprawdę działa w konkretnym zakładzie – nie tylko „przechodzi kontrolę”.

Co dostajesz po zakupie

Dla kogo jest to szkolenie

• Pracownicy zakładów produkcji spożywczej i gastronomicznych
• Właściciele i kadra zarządzająca małych i średnich zakładów
• Osoby wchodzące do branży spożywczej lub cateringowej
• Uczniowie i studenci kierunków spożywczych i gastronomicznych
• Każdy, kto chce zrozumieć HACCP – nie tylko go „zaliczyć”

Kurs dostępny na platformie hkfoodacademy.pl. Dostęp nie wygasa – wracasz do materiałów kiedy chcesz, bez żadnych ograniczeń czasowych.