Zasady GMP, GHP i HACCP w przetwórstwie spożywczym

Praktyczny kurs, po którym przestaniesz bać się kontroli i zaczniesz rozumieć, dlaczego robisz to, co robisz

Jedno nieumyte stanowisko. Jeden przerwany łańcuch chłodniczy. Jeden brakujący wpis w rejestrze. Tyle wystarczy, żeby zakład dostał decyzję o wstrzymaniu produkcji, a konsument trafił do szpitala. W przetwórstwie spożywczym bezpieczeństwo żywności nie jest „papierologią dla sanepidu” – to realna ochrona zdrowia ludzi i Twojego miejsca pracy.

Problem w tym, że większość szkoleń HACCP wygląda tak samo: ktoś czyta slajdy pełne paragrafów, każe podpisać listę obecności i zostawia Cię z plikiem dokumentów, których nikt nie rozumie. Ten kurs jest inny. Nauczę Cię nie tylko co masz robić, ale przede wszystkim dlaczego – bo wiedza, którą rozumiesz, zostaje z Tobą na całą karierę zawodową.

Dla kogo jest ten kurs

Pracowników zakładów przetwórstwa spożywczego – mięsnego, mleczarskiego, piekarniczo-cukierniczego, owocowo-warzywnego, przetwórstwa zbóż – którzy chcą rozumieć zasady, a nie tylko je „odklepywać”.
Osób wchodzących do branży spożywczej, które chcą wyróżnić się na rynku pracy konkretną, udokumentowaną wiedzą.
Właścicieli i kierowników małych firm spożywczych (lokalne przetwórnie, rękodzieło spożywcze, działalność marginalna, lokalna i ograniczona), którzy sami odpowiadają za wdrożenie i utrzymanie systemu.
Uczniów i studentów kierunków spożywczych, którzy chcą wejść na rynek pracy z przewagą.
Wszystkich, którzy przygotowują się do kontroli urzędowej i chcą spać spokojnie.

Czego się nauczysz

Po ukończeniu kursu będziesz:

rozumiał podstawy prawne (prawo unijne i polskie) i wiedział, kto naprawdę odpowiada za bezpieczeństwo żywności – i dlaczego to także Ty;
rozpoznawał wszystkie typy zagrożeń – biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergeny – oraz wiedział, jak im zapobiegać w praktyce;
stosował zasady GHP i GMP na co dzień: higiena, mycie i dezynfekcja, łańcuch chłodniczy, rotacja zapasów, zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym;
samodzielnie prowadził dokumentację – bez paniki, że „czegoś brakuje” podczas kontroli;
rozumiał i potrafił zastosować 7 zasad i 12 etapów systemu HACCP – od analizy zagrożeń, przez drzewo decyzyjne i wyznaczanie krytycznych punktów kontroli, po monitorowanie i działania korygujące;
wiedział, jak przebiega urzędowa kontrola żywności i jak się do niej przygotować, żeby przestała być stresem.

Co otrzymujesz w pakiecie

obszerny skrypt do pobrania – kompletny materiał, do którego wrócisz w każdej chwili;
gotowe wzory dokumentów i rejestrów GHP/GMP/HACCP do wykorzystania w swoim zakładzie (rejestr temperatur, karta przyjęcia surowców, plan higieny, karta analizy zagrożeń, plan HACCP, karta monitorowania CCP i inne);
analizy realnych przypadków (awaria chłodni, zatrucie pokarmowe, kontrola sanepidu) – uczysz się na sytuacjach z życia, nie na teorii;
test wiedzy z kluczem, który sprawdzi, ile naprawdę zostało w głowie;
certyfikat ukończenia szkolenia wysyłany kurierem – papierowy dokument, który możesz okazać pracodawcy; nie kolejny PDF do samodzielnego wydrukowania.

Ile to trwa

Kurs obejmuje całkowicie materiał z zakresu GMP/GHP i HACCP. Uczysz się we własnym tempie – możesz przejść wszystko jednego dnia albo rozłożyć naukę na dłużej i dokończyć kurs później. Nie ma sztywnych terminów ani presji czasu.

Dlaczego ten kurs, a nie kolejne nudne szkolenie

Bo prowadzi go praktyk, nie tylko teoretyk. Uczę zasad tak, żebyś je zrozumiał i zapamiętał na lata – z przykładami z hali produkcyjnej, a nie wyłącznie z paragrafów. Dostajesz gotowe narzędzia (wzory dokumentów), które możesz wdrożyć od razu, oraz wiedzę, dzięki której podczas kontroli wiesz, co pokazać i dlaczego to robisz.

O prowadzącym

mgr inż. Hubert Kowalski – specjalista ds. żywienia, absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (kierunek Żywienie Człowieka i Ocena Żywności). Certyfikowany auditor wewnętrzny systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg normy ISO 22000:2018. Na co dzień szkoli pracowników i firmy z zakresu HACCP, GMP i GHP, wykłada przedmioty zawodowe i tworzy materiały edukacyjne dla branży spożywczej. Łączy rzetelną wiedzę merytoryczną z umiejętnością tłumaczenia trudnych zagadnień prostym, zrozumiałym językiem.

Kovalsky Food Academy #KovalskyFoodAcademy

Zacznij dziś

Nie czekaj na kontrolę, żeby się przekonać, czego nie wiesz. Zdobądź wiedzę, która chroni konsumentów, Twój zakład i Twoją karierę.

Kurs + materiały + certyfikat: 349 zł

Najczęstsze pytania

Czy muszę mieć wcześniejszą wiedzę? Nie. Kurs prowadzi Cię od podstaw, krok po kroku.

Ile czasu zajmuje ukończenie? Nie ma narzuconego czasu – uczysz się we własnym tempie i możesz dokończyć kurs później – dostęp pozostaje Twój.

Czy dostanę dokument potwierdzający ukończenie? Tak. Po ukończeniu kursu wysyłam Ci kurierem papierowy certyfikat ukończenia szkolenia z zakresu zasad GMP, GHP i HACCP.

Dla kogo nie jest ten kurs? Jeśli szukasz wyłącznie obowiązkowego okresowego szkolenia BHP, to nie ten produkt. Ten kurs uczy zasad bezpieczeństwa żywności (GMP, GHP, HACCP) i ich praktycznego stosowania w przetwórstwie spożywczym.

Bezpieczeństwo żywności

Zasady GMP, GHP i HACCP w przetwórstwie spożywczym